Nhà vườn phun nước lên cây khi dự báo có sương để bảo vệ cây non khỏi bị đóng băng và ko làm tổn thương tế bào nhờ vào hiện tượng sự đông đặc là khi nước chuyể từ thể lòng sang thể rắn ( đóng băng) nó giải toả một lượng nhiệt lớn khoảng 344kJ/kg và nhiệt lượng này gọi chính xác là ẩn nhiệt đông đặc