Bài 2.

Giấm ăn là dung dịch acetic acid loãng, có nhiều ứng dụng trong đời sống.

a) Trình bày một số ứng dụng của giấm ăn.

b) Theo em, từ 1 lít rượu 23° có thể điều chế được bao nhiêu lít dung dịch acetic acid 4% (giấm ăn), biết khối lượng riêng của giấm là 1,06 g/mL, nước tinh khiết, men giấm và các thiết bị cần thiết coi như có đủ.

Bài 6.

Giả sử có 1 kg nho tươi có chứa khoảng 45 g glucose. Khi lên men 9 kg nho sẽ thu được bao nhiêu ml rượu nho 9,2°? Biết hiệu suất lên men đạt 81%.

Bài 7.

Thủy phân hoàn toàn một mẫu 10 g bột gạo trong môi trường acid sẽ thu được bao nhiêu gam glucose? Giả thiết trong bột gạo chứa 80% tinh bột và hiệu suất quá trình thủy phân đạt đến 90%.