`@` `(C_6H_10O_5)n → C_6H_12O_6`
Thủy phân tinh bột (hoặc xenlulozơ):

`(C_6H_10O_5)n + nH_2O → nC_6H_12O_6`
(điều kiện: axit loãng hoặc enzim)

`@` `C_6H_12O_6 → C_2H_5OH`
Lên men rượu:

`C_6H_12O_6 → 2C_2H_5OH + 2CO_2`
(điều kiện: men rượu)

`@` `C_2H_5OH → CH_3COOH`
Oxi hoá rượu etylic:

`C_2H_5OH + O_2 → CH_3COOH + H_2O`
(vi khuẩn giấm)

`@` `CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5`
Phản ứng este hoá:

`CH_3COOH + C_2H_5OH ⇌ CH_3COOC_2H_5 + H_2O`
(điều kiện: `H_2SO_4` đặc, đun nóng)