Nguyên liệu:

`-` Thịt heo nạc, bì heo.

`-` Tỏi, ớt, tiêu, muối, đường, lá chuối (hoặc lá ổi).

Dụng cụ:

`-` Dao, thớt, nồi luộc.

`-` Cối giã hoặc máy xay, dây buộc nem.

Các bước làm nem chua

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, sau đó xay hoặc giã thật nhuyễn. Bì heo luộc chín, thái sợi mỏng.

Bước 2: Trộn đều thịt xay với bì heo và các gia vị (muối, đường, tiêu) cho đến khi hỗn hợp dẻo, mịn.

Bước 3: Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, thêm tỏi và ớt, rồi gói chặt bằng lá chuối hoặc lá ổi.

Bước 4: Buộc nem chắc tay và để ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2–3 ngày để nem lên men.

Bước 5: Khi nem đạt độ chua mong muốn, có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

`@` hthl