Chọn B

Ta có: $g(x) = f(x^2 - 2x) - 3(x^2 - 2x) - 5$.

Đặt $t = x^2 - 2x$.

Với $x \in$, ta có $t \in [-1, 0]$.

Bài toán trở thành: Tìm giá trị lớn nhất của $h(t) = f(t) - 3t - 5$ trên $[-1, 0]$.

Ta có $h'(t) = f'(t) - 3$.

Vì $t \in [-1, 0]$, theo bảng xét dấu ta có $f'(t) \le 0$.

Do đó, $h'(t) = f'(t) - 3 < 0$, $\forall t \in [-1, 0]$.

Suy ra hàm số $h(t)$ nghịch biến trên đoạn $[-1, 0]$.

Vậy, $\max_{[-1, 0]} h(t) = h(-1) = f(-1) - 3(-1) - 5 = f(-1) - 2$.

Giá trị lớn nhất của $g(x)$ trên là $f(-1) - 2$.