100 gam chất béo sẽ có `(RCOO)_3 C_3 H_5` và `RCOOH`

Vì 100 gam chất béo có chỉ số acid bằng 7
`->` `n_{KOH}=n_{RCOOH}=7/56 (mmol)`

Vì 100 gam chất béo dùng hết 17,92 gam KOH

`->n_{(RCOO)_3 C_3 H_5}={Sigman_{KOH}-n_{RCOOH}}/3={{17,92}/56-7/{56.1000}}/3=853/8000`

`(RCOO)_3 C_3 H_5 + 3 KOH-> 3RCOOK + C_3 H_5 (OH)_3`

`RCOOH + KOH -> RCOOK + H_2 O`

`=>m_{Muối}=m_{CB}+m_{KOH}-m_{C_3 H_5 (OH)_3}-m_{H_2 O}=100+17,92-853/8000 .92 - 7/{56.1000} .18~~108,11`