`m_{\text{chất béo + acid béo}} = 100 - 100.8,86\% = 91,14 (g)`

`n_{C_3H_5(OH)_3} = (8,28)/(92) = 0,09 (mol)`

Đặt `n_{H_2O} = a (mol)`

`n_{NaOH} = 3n_{C_3H_5(OH)_3} + n_{H_2O} = 0,27 + a (mol)`

Bảo toàn khối lượng:

`91,14 + 40(0,27 + a) = 8,28 + 93,935 + 18a`

`=> a= 0,0125 (mol)`

`=> n_{KOH} = n_{\text{acid béo}} = n_{H_2O} = 0,0125 (mol)`

Chỉ số acid: `(0,0125 . 56.1000)/(100) = 7 (mg//g)`

Giải thích: tuy dùng `NaOH` nhưng chỉ số tính theo `KOH`, đó là quy ước chung, như trong phân bón chất được đem đi để bón cho cây là `NH_4NO_3, Ca(H_2PO_4)_2, KCl` nhưng được quy đổi về `N,P_2O_5, K_2O`

Đặt công thức chung của acid béo là `RCOOH`

`RCOOH + NaOH -> RCOONa + H_2O`

`RCOOH + KOH -> RCOOK + H_2O`

Phản ứng của acid béo với `NaOH` hay `KOH` đều tương tự nhau, duy đổi `n_{KOH} = n_{NaOH}` rồi tính toán