khi cho một ít chanh vào sữa tươi thấy có hiện tượng gì? giải thích? câu hỏi 7918076 - hoidap247.com

Question

khi cho một ít chanh vào sữa tươi thấy có hiện tượng gì? giải thích?

huongdang5730 · Answer

Khi thêm chanh vào sữa tươi protein trong sữa bắt đầu đông tụ do tác động của axit có trong chanh. Protein trong sữa có cấu trúc phức tạp và khi axit tạo ra các ion hydroxy, điều này thay đổi cân bằng ion trong protrin và dẫn đến sự đông tụ của protetin, tạo thành kết tủa. Điều này gọi là đông tụ proteinm, dẫn đến sự xuất hiện của kêt tủa trong sữa.

thuminh3914 · Answer

Khi cho 1 ít chanh vào sữa tươi thì sẽ có hiện tượng sữa bị đông tụ. Bởi,
- Sữa có chứa protein
- Chanh có chứa axit citric (axit hữu cơ)
Mà, khi axit citric của chanh gặp protein của sữa thì môi trường sẽ trở thành axit, protein trong sữa sẽ bị đông tụ và tạo thành kết tủa. Cụ thể hơn, protein casein trong sữa sẽ kết tủa khi ở trong môi trường axit.

khi cho một ít chanh vào sữa tươi thấy có hiện tượng gì? giải thích?

TRẢ LỜI

Bạn muốn hỏi điều gì?

Tham Gia Group Dành Cho Lớp 9 - Ôn Thi Vào Lớp 10 Miễn Phí

Bạn muốn hỏi điều gì?

Tìm kiếm với hình ảnh

Hãy đăng nhập hoặc tạo tài khoản miễn phí!

Lưu vào

khi cho một ít chanh vào sữa tươi thấy có hiện tượng gì? giải thích?

TRẢ LỜI

Bạn muốn hỏi điều gì?

Tham Gia Group Dành Cho Lớp 9 - Ôn Thi Vào Lớp 10 Miễn Phí

Bạn muốn hỏi điều gì?

Lý do báo cáo vi phạm?