Phương pháp nấu rượu truyền thống đi từ tinh bột (chiếm 80% khối lượng trong gạo) bằng cách lên men nhờ enzyme. Quá trình gồm 2 giai đoạn như sau:

(C6H10O5)n -> C6H12O→ 2nC2H5OH.

a. Tính thể tích rượu 65° thu được khi lên men 150 kg gạo, giả thiết hiệu suất cả quá trình đạt 85%. Biết trong 100 ml rượu 65° có 65 mL C₂H₂OH

b. Sau khi lên men, người ta dùng phương pháp chưng cất để thu được rượu. Khi chưng cất người ta thường bỏ đi khoảng 100 - 200 mL chất lỏng chảy ra đầu tiên. Theo em, tại sao phải làm như vậy.