Quá trình trao đổi chất ở người diễn ra ở hai cấp độ:

- Cấp độ tế bào: Trao đổi chất diễn ra bên trong tế bào, bao gồm các phản ứng hóa học phức tạp để tạo ra năng lượng, tổng hợp các chất cần thiết và loại bỏ chất thải.

- Cấp độ cơ thể: Trao đổi chất diễn ra giữa cơ thể và môi trường bên ngoài, bao gồm quá trình tiêu hóa, hô hấp, tuần hoàn, bài tiết và điều hòa thân nhiệt.