Đáp án:

Tính chất hóa học của glucose:

`-` Phản ứng tráng gương (tráng bạc):

 `C_6H_12O_6 + Ag_2O` $\xrightarrow[t^o]{\rm dung~dịch~AgNO_3/NH_3}$ `C_6H_12O_7 + 2Ag↑`

`-` Phản ứng lên men rượu:

 `C_6H_12O_6` $\xrightarrow[\rm 30~\rightarrow~35~°C]{\rm men~rượu}$ `2C_2H_5OH + 2CO_2↑`

Tính chất hóa học của sacchaose:

 `C_12H_22O_11 + H_2O` $\xrightarrow{acid}$ $\underbrace{\rm C_6H_{12}O_6}_{\rm fuctose}$ `+` $\underbrace{\rm C_6H_{12}O_6}_{\rm glucose}$

Tính chất hóa học của tinh bột:

`-` Dung dịch Iodine làm hồ tinh bột xuất hiện màu xanh tím.

`-` Phản ứng thủy phân trong dung dịch acid hoặc enzyme:

   `(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O` $\xrightarrow[acid]{enzyme}$ $\underbrace{nC_6H_{12}O_6}_{glucose}$

Tính chất hóa học của Protein:

 Đun nóng Protein trong dung dịch acid hoặc base Protein cũng sẽ bị thủy phân sinh ra các amino acid:

   Protein `+ H_2O` $\xrightarrow[\rm acid~hoặc~base]{t^o}$ hỗn hợp amino acid

Đun nóng hoặc cho hóa chất vào Protein thì Protein đông tụ.

 Khi đun mạnh không có nước, protein phssn hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét.