`@` amino acid là hợp chất hữu cơ có cấu tạo chứa các nguyên tố `C,H,N,O`. Công thức của amino acid có dạng : $\rm (H_2N)_n CH(R)(COOH)_m$. 
`+` `-NH_2` là nhóm amine, thể hiện tính base.

`+` `-COOH` là nhóm carboxylic acid, thể hiện tính acid.

`+` `-R` là nhóm hydrocarbon hoặc hydrogen, ví dụ `-R` là `-H,-CH_3,-CH=CH_2,...`

`(**)` Có các amino acid cơ bản (thường học, ở đây chỉ liệt kê `\alpha-`amino acid) như :

`H_2N-CH_2-COOH`: glycine (khi `-R` là hydrogen), `H_2N-CH(CH_3)-COOH:` alanin, một số khác như glutamic acid, lysin,....

`@` Peptide là hợp chất hữu cơ được cấu tạo thành từ `2` đến `50` đơn vị `\alpha-` amino acid được liên kết với nhau qua liên kết peptide (`-NH-CO-`).

`+` Liên kết peptide có công thức dạng `-NH-CO-`, được tạo thành từ phản ứng trùng ngưng (tách nước ra từ `-NH_2` và `-COOH` từ 2 đơn vị `\alpha-`amino acid)

PTHH :
$\rm H_2N-R^1-COOH+H_2N-R^2-COOH\xrightarrow{\text{trùng ngưng}} H_2N-R^1-CO-NH-R^2-COOH + H-OH$

`!` lưu ý : nếu trong mắt xích có chứa một đơn vị amino acid không phải là `\alpha` (ví dụ `\beta,\gamma`) thì người ta gọi đó là amide.