1. Một loại giấm ăn X có nồng độ acetic acid là 3%. Khối lượng riêng của loại giấm này là 1,05 g/ml.

a) Tính số mol acetic acid có trong 1 lít giấm ăn X

b) Tính thể tích rượu 45° cần để lên men 5 lít giấm ăn X, biết khối lượng riêng của rượu là 0,789 g/ml.

2. Viết phương trình hóa học cho lần lượt triolein và tristearin vào dung dịch sodium hydroxide đun nóng

3. Y là một chất béo ở thể rắn, dạng kết tinh màu trắng, có khối lượng phân tử bằng 890 amu. Em hãy cho biết y có thể điều chế từ acid béo nào và cho biết một số ứng dụng quan trọng của y

Bài 1: Giấm ăn X a) Tính số mol acetic acid trong 1 lít giấm ăn X

• Nồng độ acetic acid: 3% → có nghĩa là 3 g acetic acid trong 100 g giấm.
• Khối lượng riêng của giấm: 1,05 g/ml → 1 lít giấm = 1000 ml = 1000 × 1,05 = 1050 g.
• Khối lượng acetic acid trong 1 lít giấm: 3100×1050=31,5 g\frac{3}{100} \times 1050 = 31,5 \text{ g}1003​×1050=31,5 g
• Số mol acetic acid (C₂H₄O₂): n=31,560=0,525 moln = \frac{31,5}{60} = 0,525 \text{ mol}n=6031,5​=0,525 mol

b) Tính thể tích rượu 45° cần để lên men 5 lít giấm ăn X

• 5 lít giấm có chứa số mol acetic acid:

  0,525×5=2,625 mol0,525 \times 5 = 2,625 \text{ mol}0,525×5=2,625 mol

• Phương trình lên men:

  C2H5OH+O2→enzymeCH3COOH+H2OC_2H_5OH + O_2 \xrightarrow{\text{enzyme}} CH_3COOH + H_2OC2​H5​OH+O2​enzyme​CH3​COOH+H2​O

  Tỉ lệ mol giữa ethanol và acetic acid là 1:1, nên số mol ethanol cần dùng cũng là 2,625 mol.

• Khối lượng ethanol:

  m=2,625×46=120,75 gm = 2,625 \times 46 = 120,75 \text{ g}m=2,625×46=120,75 g

• Khối lượng riêng của rượu: 0,789 g/ml, và rượu 45° có 45% khối lượng là ethanol:

  V=120,750,789×0,45=341,8 ml≈342 mlV = \frac{120,75}{0,789 \times 0,45} = 341,8 \text{ ml} \approx 342 \text{ ml}V=0,789×0,45120,75​=341,8 ml≈342 ml

Vậy cần khoảng 342 ml rượu 45° để lên men 5 lít giấm.

Bài 2: Xà phòng hóa triolein và tristearina) Phương trình phản ứng của triolein với NaOH

Triolein là một triglyxerit của acid oleic (C₁₈H₃₄O₂):

C3H5(OCOC17H33)3+3NaOH→C3H5(OH)3+3C17H33COONa\text{C}_3H_5(OCOC_{17}H_{33})_3 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{33}COONaC3​H5​(OCOC17​H33​)3​+3NaOH→C3​H5​(OH)3​+3C17​H33​COONa

(triolein) + (natri hydroxide) → (glycerol) + (natri oleat - xà phòng)

b) Phương trình phản ứng của tristearin với NaOH

Tristearin là một triglyxerit của acid stearic (C₁₈H₃₆O₂):

C3H5(OCOC17H35)3+3NaOH→C3H5(OH)3+3C17H35COONa\text{C}_3H_5(OCOC_{17}H_{35})_3 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{35}COONaC3​H5​(OCOC17​H35​)3​+3NaOH→C3​H5​(OH)3​+3C17​H35​COONa

(tristearin) + (natri hydroxide) → (glycerol) + (natri stearat - xà phòng)

Bài 3: Chất béo YPhân tích dữ kiện

• Y là chất béo rắn, kết tinh màu trắng → có thể là một triglyceride của các acid béo bão hòa.
• Khối lượng phân tử = 890 amu
• Công thức chung của chất béo (triglyceride): C₃H₅(OCO-R)₃
  → Mỗi acid béo có khối lượng khoảng: 890−923=7983=266\frac{890 - 92}{3} = \frac{798}{3} = 2663890−92​=3798​=266 → Khối lượng phân tử của acid béo là 266 g/mol, tương ứng với acid palmitic (C₁₆H₃₂O₂) hoặc acid stearic (C₁₈H₃₆O₂).

Điều chế Y từ acid béo

• Y có thể được tổng hợp từ acid stearic (C₁₈H₃₆O₂) hoặc acid palmitic (C₁₆H₃₂O₂) bằng phản ứng este hóa với glycerol (C₃H₅(OH)₃).

Ứng dụng của Y

1. Sản xuất xà phòng: Khi thủy phân với NaOH sẽ tạo ra xà phòng và glycerol.
2. Chế biến thực phẩm: Dùng làm mỡ thực vật hoặc bơ thực vật.
3. Dùng trong mỹ phẩm: Thành phần trong kem dưỡng da, son môi, sáp dưỡng.
4. Nguyên liệu trong công nghiệp dược phẩm: Dùng để điều chế viên nang mềm.

 ÀI K ĐÚNG ĐÂU:))