Câu1:Để tao độ xốp cho một số loại bánh, có thể dùng muối nào sau đây? A.Muối ammonium kém bền với nhiệt. B. Cả A,B đều đúng C.Muối ammonium tan tốt trong nước. D. Muốn ammonium bền với nhiệt. Câu2: Để tạo độ xốp cho một số loại bánh,có thể dùng muối nào sau đây? A.NH4HC03. B.Nacl. C.(NH4)3PO4. D.CaCO3.

`\text{câu 1}`

→ B. Cả A và C đều đúng

⇒ Các loại muối amoni kém bền với nhiệt (A) và tan tốt trong nước sẽ giải phóng khí khi gặp nhiệt, giúp tạo độ xốp cho bánh. Các muối amoni như $NH_{4}$ $HCO_{3}$ thường được dùng trong làm bánh vì khi nung nóng, chúng giải phóng khí $CO_{2}$, $NH_{3}$, $H_{2}$O , tạo độ xốp cho bánh.

 `\text{câu 2:}`

→A. $NH_{4}$ $HCO_{3}$ 

⇒$NH_{4}$ $HCO_{3}$  là muối amoni kém bền với nhiệt và dễ phân hủy, giải phóng khí$CO_{2}$, $H_{2}$O, $NH_{3}$  khi gặp nhiệt độ cao, làm cho bánh xốp.

`color {orange} {BaoHan}`