Trắc nghiệm đúng sai:
Chất béo là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng đa lượng chính trong chế độ ăn uống của con người, cùng với carbohydrate và protein, và các thành phần chính của các sản phẩm thực phẩm thông thường 
như sữa, bơ, mỡ động vật, mỡ lợn, thịt xông khói và dầu ăn. Chất béo là triester của glycerol với các acid béo nên cũng có phản ứng thủy phân tương tự như ester.

a) Phản ứng thủy phân trong môi trường acid H+ là phản ứng một chiều.
b) Phản ứng thủy phân trong môi trường base (Phản ứng xà phòng hóa) là phản ứng một chiều.
c) Thủy phân chất béo trong môi trường acid hay base thì luôn thu được glycerol.
d) Muối của các acid béo như sodium palmitate, sodium stearate, … được dùng để sản xuất xà phòng.