- Sự biến đổi yếm khí (lên men) là quá trình phân giải các hợp chất hữu cơ trong môi trường không có oxy, thường tạo ra các sản phẩm như axit lactic, ethanol và khí CO2. Vi khuẩn, nấm men và một số sinh vật khác tham gia vào quá trình này.

- Ứng dụng

+ Trong nông nghiệp, lên men được ứng dụng trong việc chế biến phân bón hữu cơ.

+ Sản xuất thức ăn cho gia súc, và sản xuất biogas từ chất thải hữu cơ.

+ Quá trình này giúp giảm thiểu ô nhiễm, tái sử dụng chất thải và cung cấp năng lượng tái tạo.

+ Lên men cũng hỗ trợ cải thiện chất lượng đất và bảo vệ cây trồng.