Dàn ý thuyết minh về quy trình làm bánh xèo

Đáp án:

1. MB

- Giới thiệu về món bánh xèo: Bánh xèo là gì, có nguồn gốc từ đâu,....

- Dẫn dắt để nêu vấn đề quy trình làm bánh xèo

2. TB

* Nguyên liệu làm bánh xèo

- Vỏ bánh: Bột bánh xèo, bột chiên giòn để tạo độ giòn, bột nghệ, trứng gà, bia, nước cốt dừa, muối

- Nhân bánh: Tôm loại nhỏ, thịt ba chỉ, giá đỗ, hành tây

- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, chanh, tỏi, ớt

- Rau sống ăn kèm

- Dầu hoặc mỡ

* Quy trình làm bánh xèo

- Pha bột bánh xèo:

+ Để bánh xèo giòn rụm chú ý tỷ lệ pha bột, ngoài bột bánh xèo nên pha thêm bột chiên giòn, 1 muỗng cà phê bột nghệ tạo màu vàng đẹp mắt, 1 quả trứng gà hoặc vịt tạo vị bùi béo. Lượng nước gồm có 1 lon bia hoặc nước có ga tạo độ giòn, cho thêm nước cốt dừa và nước lọc.

+ Cho thêm muối hoặc hành lá vào bột bánh, để bột nghỉ khoảng 30p khi chiên sẽ giòn hơn.

- Chuẩn bị nhân:

+ Thịt ba chỉ chọn phần có nạc mỡ đan xen, rửa sạch thịt, cắt mỏng rồi ướp gia vị cho vừa

+ Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch

+ Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt múi cau. Giá đỗ rửa sạch. Các loại rau sống ăn kèm như rau cải, xà lách, rau mùi, húng quế rửa sạch, vẩy ráo nước. 

- Xào nhân và đổ bánh xèo: 

+ Phi thơm hành rồi cho thịt vào, đảo đều cho săn. Sau khi thịt săn, đổ tôm vào đảo đến khi tôm đỏ rồi ướp gia vị sao cho vừa

+ Đổ dầu vào, đợi dầu nóng rồi cho một muôi bột bánh vào. Tránh bột bánh cho đều khắp mặt chảo rồi cho nhân vào. Đậy vung lại cho nhân chín khoảng 1p

+ Mở nắp ra, chờ một lúc phần viền bánh cong và bong nhẹ, thoa chút mỡ rồi nhẹ nhàng lật một nửa rồi gấp bánh lại hình bán nguyệt áp xuống cho bánh giòn

- Pha nước chấm với mắm, đường, nước, tỏi sao cho vừa khẩu vị

* Trình bày và thưởng thức

- Bày bánh ra mẹt cùng các loại rau sống ăn kèm

- Cắt bánh ra rồi cho vào cuốn và thưởng thức

3. KB

- Tóm tắt lại cá bước làm bánh

- Khẳng định giá trị của bánh xèo