`n_{NaOH}=36.6=216(mol)`

`n_{NaOH(p//ứ)}=n_{NaOH(\text{cần thiết})}=x(mol)`

`=>n_{NaOH(\text{dư})}=20\%x=0,2x(mol)`

`=>x+0,2x=216`

`=>x=180(mol)`

`=>n_{NaOH(p//ứ)}=180(mol)`

dầu thực vật thành phần chính là các chất béo có dạng tổng quát là `(RCOO)_3C_3H_5`

PTHH:

$(RCOO)_3C_3H_5+3NaOH\to 3RCOONa+C_3H_5(OH)_3\\\hspace{4.2cm}180\hspace{2.5cm}\to \hspace{2cm}60(mol)$

Bảo toàn khối lượng:

`51,6.1000+180.40=m_{\text{muối}}+60.92`

`=>m_{\text{muối}}=53280(g)`

`=>m=(53280:80\%):90=740` (bánh)