Carboxylic acid mạch ngắn là những chất lỏng khi ở nhiệt độ phòng

Carboxylic acid mạch dài là những chất rắn có dạng sáp 

khi số nguyên tử carbon trong phân tử carboxylic acid tăng thì độ tan giảm dần làm cho các carboxylic acid từ dạng lỏng có số C tăng dần thành dạng rắn