$1)C$

Vì nhóm $-OH$ $hemiacetal$ của gốc $glucose$ đã liên kết với $-OH$ $hemiaketal$ của gốc $fructose$ tạo liên kết $\alpha-1,2-glycoside$

$2)C$

`-` Chỉ có $saccharose$ là không còn khả năng mở vòng vì không còn nhóm $-OH$ $hemiacetal$ dự do để chuyển hóa thành mạch hở chứa nhóm $aldehyde.$ Còn $maltose$ còn gốc $\alpha-glucose$ để mở vòng.

$3)$

$ C_{12}H_{22}O_{11} +H_2O \xrightarrow{t^o,H^+}C_6H_{12}O_6+C_6H_{12}O_6$

$(glucose+fructose)$

$X$ là $fructose$ và $Y$ là $glucose$ 

$C_6H_{12}O_6+2AgNO_3 +H_2O+3NH_3 \to C_6H_{12}O_7+2Ag+2NH_4NO_3$

$C_6H_{12}O_6+Br_2+H_2O \to C_6H_{12}O_7+2HBr$

$4)$

Gọi hiệu suất là $a.$

$n_{saccharose}=\dfrac{100}{342}(mol)$

$\rm C_{12}H_{22}O_{11} +H_2O \xrightarrow{t^o,H^+}C_6H_{12}O_6+C_6H_{12}O_6$

 $\dfrac{100}{342} \times a$       `->`   $\dfrac{100}{342} \times a $`->`   $\dfrac{100}{342} \times a$

`->`$n_{saccharose,dư}=\dfrac{100}{342}(1-a)(mol)$

`=>`$104.5=180 \times 2 \times \dfrac{100}{342} \times a +342 \times \dfrac{100}{342}(1-a)$

`=>`$a=0.855$ hay $\%H=85.5\%$