Khi thủy phân a gam một chất béo X thu được 0,92 gam glixerol, 3,06 gam natri stearat (C17H35COONa) và m gam muối natri oleat (C17H33COONa). Giá trị của m là:

`n_{C_3H_5(OH)_3}={0,92}/{92}=0,01(mol)`

`->n_{NaOH}=n_{m u ố i}=3n_{C_3H_5(OH)_3}=0,03(mol)`

Mà `n_{C_{17}H_{35}COONa}={3,06}/{306}=0,01(mol)`

`->n_{C_{17}H_{33}COONa}=0,03-0,01=0,02(mol)`

`->m=0,02.304=6,08(g)`