HCl có trong dạ dày đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hoá. Em hãy trình bày những vai trò của HCl trong qua trình tiêu hoá ở dạ dày. Người mắc bệnh dạ dày có nên ăn thực phẩm có vị chua hay không? Vì sao?

Đáp án:

Vai trò của hydrochloric acid trong dịch vị dạ dày:

+ Hoạt hoá pepsinogen thành pepsin, tạo môi trường $pH$ thấp tối thuận cho sự hoạt động của pepsin.

+ Tiêu diệt các vi khuẩn gây hại trong dạ dày.

+ Tham gia quá trình đóng, mở tâm vị và đóng môn vị.

+ Làm trương protein, tiêu hoá cellulose của tế bào thực vật.

Người mắc bệnh dạ dày không nên ăn thực phẩm có vị chua vì acid trong thực phẩm chua làm tăng tính acid cho dịch vị dạ dày nên làm bệnh dạ dày trầm trọng hơn.