Mỗi lần hái được rau khúc về, bà tôi lấy nước mưa trong bể rửa sạch rau khúc và để cho thật ráo nước mới cho vào cối giã. Bà tôi giã rau khúc cho đến khi nhuyễn và dẻo như người ta giã giò. Sau đó bà tôi mới trộn rau khúc đã giã với bột nếp và nhào cho thật nhuyễn. Mỗi khi bà tôi nhào bột bánh xong, tôi cũng cúi rạp xuống ghé sát mũi vào cối bột bánh bà hít thật sâu. Cho dù vẫn chỉ là bột sống nhưng hương vị bánh khúc đã dâng lên làm tôi ứa đầy nước miếng. Những lúc như thế, tôi lại giục bà đồ bánh khúc. Nhưng bà tôi không bao giờ đồ bánh ngay. Bà tôi cứ để cối bột đã nhào kĩ chừng hơn một tiếng mới bắt đầu nặn bánh. Ngày xưa, chả mấy khi có thịt làm nhân bánh như bây giờ. Bà tôi chỉ dùng một ít nước mỡ trộn với đậu xanh mà quê tôi gọi là đậu tằm được thổi chín và giã nhuyễn cùng với hành lá làm nhân. Thi thoảng mua được mấy lạng mỡ phần thì bà tôi mới thái một ít để làm nhân bánh. Những miếng mỡ thái hạt lựu béo ngậy đến mê người. Khi ăn một chiếc bánh khúc như thế, tôi cứ nhai mãi mà không muốn nuốt. Cái béo của mỡ lợn, cái bùi của đậu và vị ngọt ngào của bột nếp và hương rau khúc làm nên một món ăn dân dã ngon lạ thường. Khi đồ bánh, bà tôi phủ một lớp rau khúc kín mặt chõ bánh để giữ hơi và làm cho chõ bánh đậm thêm hương rau khúc. (Trích Hương khúc - Tôi khóc những cánh đồng rau khúc,Nguyễn Quang Thiều, in trong Mùi của kí ức, NXB Trẻ, 2017) Câu 1. Văn bản trên thuộc thể loại? A. Truyện Khoa học viễn tưởng. B. Văn bản thông tin. C. Tản văn. D. Tuỳ bút. Câu 2. Đoạn trích cung cấp thông tin gì? A. Thông tin làng làm bánh khúc truyền thống. B. Thông tin về quy trình làm bánh khúc. C. Thông tin về giá thành của bánh. D. Thông tin về cách thưởng thức bánh khúc. Câu 3: Rau khúc khi mới hái về được sơ chế như thế nào? A. Mang đi phơi khô, rồi đem xay nhuyễn. B. Cho vào nồi nấu chín rồi nặn thành bánh. C. Rửa sạch rau khúc và để cho thật ráo nước mới cho vào cối giã. D. Thái thành những khúc nhỏ rồi đem phơi khô. Câu 4. Những thông tin Rau khúc, bột nếp, đậu xanh, mỡ lợn và hành lácó vai trò như thế nào? A. Giúp người đọc biết cách ăn bánh khúc. B. Giúp người đọc biết mua bánh khúc. C. Giúp người đọc biết được cách quảng bá món bánh khúc. D. Giúp người đọc hiểu được để làm bánh khúc cần có nguyên liệu chính nào. Câu 5. Tại sao Bà tôi cứ để cối bột đã nhào kĩ chừng hơn một tiếng mới bắt đầu nặn bánh.? A. Bà dành thời gian chuẩn bị mỡ. B. Bà tranh thủ dạy cháu cách làm bánh. C. Bà dành thời gian thổi đậu xanh. D. Bà ủ bột bánh cho nở để chất lượng bánh được ngon hơn. Câu 6. Từ thổi trong câu văn Bà tôi chỉ dùng một ít nước mỡ trộn với đậu xanh mà quê tôi gọi là đậu tằm được thổi chín và giã nhuyễn cùng với hành lá làm nhân đồng nghĩa với từ nào sau đây? A. Rán. B. Nướng. C. Nấu. D. Xào. Câu 7. Câu văn Bà tôi giã rau khúc cho đến khi nhuyễn và dẻo như người ta giã giò diễn tả điều gì? A. Diễn tả độ khó của việc chế biến rau khúc. B. Diễn tả một cách kĩ lưỡng, kì công thao tác chế biến rau khúc của bà. C. Diễn tả các công đoạn chế biến rau khúc của bà. D. Diễn tả các công đoạn thưởng thức món bánh khúc. Câu 8. Vì sao món bánh khúc được coi là một món ăn dân dã? A. Cách chế biến thủ công, nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên, thưởng thức đơn giản, cảm nhận được hương vị của bánh. B. Nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên, thưởng thức đơn giản, cảm nhận được hương vị của bánh. C. Cách chế biến cầu kì, thưởng thức đơn giản, cảm nhận được hương vị của bánh. D. Cách thưởng thức đơn giản mà vẫn cảm nhận được hương vị của bánh. Câu 9. Từ những thông tin trong đoạn trích, em học được những gì về cách làm món bánh khúc? Câu 10. Hãy đưa một vài ý tưởng của em để góp phần đưa món bánh khúc trở thành một thương hiệu ẩm thực truyền thống nổi tiếng của Việt Nam.