Rượu vang là loại thức uống có cồn lên men từ nho với lịch sử phong phú hàng ngàn năm. Men tiêu thụ đường (glucose) trong nho, chuyển hóa thành rượu (ethanol)

Question

Rượu vang là loại thức uống có cồn lên men từ nho với lịch sử phong phú hàng ngàn năm. Men tiêu thụ đường (glucose) trong nho, chuyển hóa thành rượu (ethanol) và giải phóng khí carbon dioxide:
a. Quá trình lên men rượu vang cần cung cấp nhiệt hay không? Giải thích.
b. Tính lượng nhiệt tỏa ra hay thu vào khi lên men 1 kg nho (chứa khoảng 7% đường glucose) ở điều kiện chuẩn.

NguyenHoatDHSP · Answer

Đáp án + giải thích các bước giải:
a.
   Ở nhiệt độ thường quá trình lên men không cần cung cấp nhiệt , nếu ở những nơi có nhiệt độ thấp thì nên cung cấp nhiệt sao cho nhiệt độ dao động từ `20^oC` đến `30^oC` , vì đó là điều kiện lí tưởng giúp các vi sinh vật trong men phát triển , nếu cung cấp nhiệt với nhiệt độ vượt mức cho phép có thể gây chất các vi sinh vật khiến quá trình lên men xảy ra lâu hoặc không xảy ra
b.
`m_{C_6H_{12}O_6}=1.7%=0,07(kg)`
Xét thấy `:Delta_fH_{298}^{0}=[2.Delta_fH_{298}^{0}(C_2H_5OH)+2.Delta_fH_{298}^{0}(CO_2)]-Delta_fH_{298}^{0}(C_6H_{12}O_6)`
`=[2.(-277,69)+2.(-393,51)]-(-1274)=-68,4(kJ)
Vậy phản ứng trên là phản ứng toả nhiệt
Với `1(mol)C_6H_{12}O_6` , tức `0,18(kg)C_6H_{12}O_6` toả được nhiệt lượng là `68,4(kJ)`
Vậy `0,07(kg)C_6H_{12}O_6` toả được nhiệt lượng là `x(kJ)`
Vậy nhiệt lượng toả ra là `:x=\frac{0,07.68,4}{0,18}=26,6(kJ)`

Hoidap247 - Hỏi Đáp Bài Tập

TRẢ LỜI

TRẢ LỜI

Bạn muốn hỏi điều gì?

Tham Gia Group Dành Cho 2K9 Chia Sẻ, Trao Đổi Tài Liệu Miễn Phí

Bạn muốn hỏi điều gì?

Tìm kiếm với hình ảnh

Hãy đăng nhập hoặc tạo tài khoản miễn phí!

Hoidap247 - Hỏi Đáp Bài Tập

Lưu vào

TRẢ LỜI

TRẢ LỜI

Bạn muốn hỏi điều gì?

Tham Gia Group Dành Cho 2K9 Chia Sẻ, Trao Đổi Tài Liệu Miễn Phí

Bạn muốn hỏi điều gì?

Lý do báo cáo vi phạm?