H-47: Câu nào sau đây không đúng? A. Sự đông tụ xảy ra khi luộc trứng, nấu rêu cua B. Thủy phân protein thu được sản phẩm chính gồm hỗn hợp các $\alpha$ - amino axit C. Protein rất ít tan trong nước lạnh và dễ tan khi nước nóng D. Phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala bằng Cu(OH)2/NaOH

Đáp án: $C$

Giải thích các bước giải: 

a, Đúng. Trứng, riêu cua chứa protein nên đông tụ khi đun nóng.

b, Đúng. Protein tạo bởi rất nhiều mắt xích $\alpha-$aminoaxit liên kết với nhau bằng liên kết peptit.

c, Sai. Protein có loại tan tốt (VD: anbumin trong lòng trắng trứng), có loại không tan (VD: keratin trong lông, tóc, móng, sừng) 

d, Đúng. Tripeptit trở lên có phản ứng màu biure tạo phức màu tím. Đipeptit không hiện tượng.