Câu 2: Chất béo là gì? Nêu một số chức năng của dầu, mỡ, phospholipid và carotenoid? Câu 3: Đặc điểm nào về mặt cấu trúc hóa học khiến phospholipid là một chất lưỡng cực? Câu 4: Các amino acid khác nhau ở những điểm nào?

c2 :Chất béo được định nghĩa là một dạng lipid (được tạo thành từ este giữa acid béo và alcol). Chúng là một nhóm những hợp chất hòa tan trong các chất dung môi hữu cơ thông thường và sẽ không hòa tan trong nước và chúng thường nổi trên mặt nước (chất béo nhẹ hơn nước).

 _- Mỡ và dầu: là chất dự trữ năng lượng của tế bào và cơ thể. Dung môi hòa tan được nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, D, E, K,...

    + Phospholipid: đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc màng của các loại tế bào            + Steroid: bao gồm nhiều loại như cholesterol, testosterone, estrogen, vitamin D và cortisone,... Trong đó cholesterol là thành phần quan trọng của màng tế bào, đồng thời cũng là chất tiền thân để tạo nên testosterone và estrogen là những hormone phát triển các đặc điểm khác biệt giữa nam và nữ.

    c3

  - Phospholipid được cấu tạo từ một phân tử glycerol liên hết với hai acid béo ở một đầu, đầu còn lại liên kết với nhóm phosphate. Nhóm phosphate thường liên kết với choline, tạo thành phosphatidylcholine. Với cấu trúc như vậy, phospholipid được xem là một phân tử lưỡng cực: một đầu phosphatidylcholine có tính ưa nước và hai đuôi acid béo kị nước.

c4 

- Điểm khác nhau của các amino acid: Các amino acid đều được cấu tạo từ một nguyên tử carbon trung tâm liên kết với một nhóm amino (-NH), một nhóm carboxyl (-COOH), một nguyên tử H và một chuỗi bên còn gọi là nhóm R, chính nhóm R quyết định sự khác nhau giữa các amino acid.