46

* Đặc điểm về mặt cấy trúc hóa học khiến phospholipid là một chất lưỡng cực là 

+ Phospholipid được cấu tạo từ một phân tử glycerol liên kết với hai acid béo ở một đầu, đầu còn lại liên kết với nhóm phosphate (-PO).

+ Nhóm phosphate thường liên kết với choline tạo thành phosphatidylcholine,  một đầu có phosphatidylcholine có tính ưa nước và hai đuôi acid béo kị nước.