1.Nướng là gì? Trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kí thuật của món nướng? 2.Xào và rán giống và khác nhau ở điểm nào? Trình bày quy trình thực hiện một món rán mà em biết? 3.Để góp phần bảo vệ môi trường khi nấu ăn cần phải chú ý điều gì? 4.Que xiên dùng trong món nướng được làm bằng vật liệu nào là tốt nhất ?Vì sao? 5.Nêu quy trình thực hiện món nấu hỗn hợp?

Câu 1: 

- Nướng là một cách chế biến món ăn. Thực phẩm được đặt vào môi trường có nhiệt độ cao để cho chín với bề ngoài bị cháy để tạo mùi thơm hoặc màu cho thực phẩm. 

Quy trình thực hiện món nướng

- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để thực hiện món nướng

- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu, cắt kích cỡ phù hợp, tẩm ướp gia vị

- Bước 3: Nướng 

- Bước 4: Trình bày cái đã nướng ra đĩa

Yêu cầu kĩ thuật của món nướng là:

- Thực phẩm phải chín đều, không dai, bóng, giòn.

- Mặt ngoài thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen.

- Mùi thơm ngon, vị đậm đà.

Câu 2:

*Giống:

- Đều làm chín món ăn trong cừng chất béo 

*Khác:

- Xào là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và thực phẩm động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to,thời gian ngắn.

- Rán là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều, đun lửa vừa, trong thời gian đủ để làm chín thực phẩm.

Câu 3:

Biện pháp:

 Hạn chế sử dụng bếp lửa, bếp khói

 Không sử dụng những loại bếp tỏa ra nhiều khói

 Sử dụng những loại bếp điện

Khi chiên không để nhiều dầu để hơi dầu không bay nhiều