1. Đối với sự sinh trưởng của vi sinh vật, các chất phenol và alcol, các halogen, các chất oxi hóa, được xếp vào nhóm chất nào? A. Chất hoạt động bề mặt. B. Chât dinh dưỡng phụ C. Chất ức chế sinh trưởng. D. Yếu tố sinh trưởng. 2. Tại sao có thể coi dạ dày và ruột người là một hệ thống nuôi cấy liên tục đối với vi sinh vật? A. Môi trường trong dạ dày và ruột người có nhệt độ, pH, độ ẩm ổn định. B. Vì trong dạ dày, ruột luôn nhận được chất dinh dưỡng bổ sung và cũng liên tục thải ra các sản phẩm dị hóa. C. Vi sinh vật sống trong dạ dày và ruột người trải qua đủ 4 pha( pha lag, pha log, cân bằng, suy vong). D. Vì trong dạ dày, ruột luôn nhận được chất dinh dưỡng bổ sung và không thải ra các sản phẩm dị hóa. 3. Khi muối rau quả, đổ ngập nước muối NaCl( 5- 6%), nén chặt, đậy kín, rồi để ở nơi ấm 28- 300C có tác dụng: A. tạo môi trường nhược trương để các chất dinh dưỡng khếch tán ra môi trường, điều kiện kị khí và nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn lactic hoạt động. B. tạo môi trường ưu trương để các chất dinh dưỡng khếch tán ra môi trường, điều kiện kị khí và nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn lactic hoạt động. C. tạo môi trường nhược trương để các chất dinh dưỡng khếch tán ra môi trường và điều kiện hiếu khí và nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn lactic hoạt động D.tạo môi trường ưu trương để các chất dinh dưỡng khếch tán ra môi trường và điều kiện hiếu khí và nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn lactic hoạt động.