Phân biết lên men lactic và lên men rượu

Giải thích các bước giải:

Phân biết lên men lactic và lên men rượu:

⇒Giống:

+ Đều là quá trình phân giải polisaccarit

+ Đều trong điều kiện kị khí

+ Sản phẩm là chất hữu cơ

⇒Khác nhau:

Đặc điểm so sánh:Lên men lactic

Loại VSV : VK lactic đồng hình

Sản phẩm:Lên men đồng tính: hầu như chỉ có axit lactic

Lên men dị hình: ngoài axit lactic còn có CO2 và axit axetic,etanal

Nhận biết:Có mùi chua

Ứng dụng: Làm sữa chua, muối chua, ủa chua các loại rau quả, thức ăn gia súc,…

Đặc điểm so sánh:Lên men rượu

Loại VSV:Nấm men rượu, nấm (đường hóa) và vi kuaanr

Sản phẩm:Etanal, CO2

Nhận biết:Có mùi rượu

Ứng dụng: Sản xuất rượu, bia, siro, làm nở bột mì,…

Học tốt^^