Nhân dân ta có câu: “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh” Vì sao thịt mỡ và dưa hành thường được ăn cùng với nhau ? Nêu pthh xảy ra

 -Kích thích tiêu hóa khi ăn thịt mỡ với dưa chua do trong thịt mỡ có nhiều chất béo như `(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5,(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5,C_3H_5,...`(gọi chung là `(RCOO)_3C_3H_5`). Các chất béo này khó tan trong nước nên không thể thấm qua thành ruột để đi nuôi cơ thể. nhờ có axit chưa làm chất xúc tác, chất béo bị thủy phân.

`(RCOO)_3C_3H_5+3H_2O`$\xrightarrow[]{H+}$`3RCOONa+C_3H_5(OH)_3`

(`RCOONa:` axit béo ; `C_3H_5(OH)_3:` glixerol)

Glixerol được hấp thụ trực tiếp còn axit béo được mật chuyển thành dạng tan dễ dàng được cơ thể hấp thụ.

________________

-Dưa hành có giá trị rất lớn cho sức khỏe như chữa các bệnh viêm nhiễm, cảm cúm, chứa nhiều vi khuẩn có ích cho đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung thêm chất xơ cho cơ thể( nhất là trong dịp tết ăn nhiều chất đạm và đường)

-Vị ngon dịu, cay nhẹ và thơm của dưa hành giúp kích thích vị giác tạo nên sự ngon miệng và thèm ăn.

(+)Lưu ý : không nên ăn quá nhiều bánh chưng với dưa hành bởi lượng đạm và lượng muối trong hai loại thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe như tăng tiết dịch vị dạ dày axit , cao huyết áp ,...