Viết 1 đoạn văn khoảng 10 dòng giới thiệu 1 làng nghề ở Đà Nẵng. ><

Làng nghề nước mắm Nam Ô được hình thành đầu thế kỷ XX.  Nam Ô là làng đánh cá nhỏ nằm ở cửa sông Cu Đê, dưới chân đèo Hải Vân, nay thuộc phường Hòa Hiệp, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng. Làng Nam Ô từ lâu đã nổi tiếng có nghề truyền thống làm nước mắm bằng nguyên liệu cá cơm than, có độ đạm cao và mùi vị đặc trưng.

Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu và sự nổi tiếng cho nước mắm Nam Ô chính là quy trình làm mắm với phương pháp truyền thống hoàn toàn thủ công, không có hóa chất. Mắm Nam Ô được chế biến từ cá cơm than, đánh bắt vào tháng ba âm lịch, lựa con vừa phải, và không rửa bằng nước ngọt sẽ làm cá mất ngon. Chum muối cá phải bằng gỗ mít, dưới đáy chum phải chèn sạn, chổi đót và phải lọc nước mắm bằng chuộc mới đảm bảo nước mắm tinh chất, thơm đậm. Một chum thường chứa được 200-300 kg cá, sau khi ủ thu được khoảng 100-150 lít nước mắm loại 1. Còn lại lọc thành nước mắm loại 2, loại 3.

Để có được một chai nước mắm thành phẩm, người làm mắm phải mất 12 tháng ròng ươm ủ, tạo hương, sau đó rút lu thấm nhĩ cho ra những giọt nước mắm tinh khiết, thơm ngon nhất. Nước mắm Nam Ô đã đi vào ca dao, dân ca như một thứ đặc sản đầy niềm tự hào của Đà Nẵng