Protein có chức năng quan trọng biểu hiện thành các tính trạng cơ thể vì: * Protein là vật chất di truyền ở cấp độ tế bào. Protein là vật chất di truyền ở cấp độ phân tử. Protein là hợp chất hữu cơ thuộc nhóm axit nucleic. Protein là thành phần xây dựng cấu trúc tế bào và tham gia hầu hết các hoạt động sống của tế bào- cơ thể.