Phát biểu nào sau đây sai? A. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch. B. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit gọi là phản ứng xà phòng hóa. C. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm tạo ra glixerol và muối của axit béo. D. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều.

Đáp án: $B$

Giải thích các bước giải:

Phản ứng thuỷ phân chất béo: 

+ Trong dung dịch axit: là phản ứng thuận nghịch (chiều nghịch: phản ứng este hoá)

Sản phẩm: axit béo + glixerol 

+ Trong dd kiềm: là phản ứng một chiều, còn gọi là phản ứng xà phòng hoá (axit tác dụng với kiềm trở thành muối nên không có chiều nghịch) 

Sản phẩm: muối của axit béo + glixerol