Tại sao Fructose chuyển thành glucose trong môi trường oh

Giải thích các bước giải:

$Fructozơ$ là đồng phân của $Glucozơ$. Do $Fructozơ$ không có nhóm $-CH=O$ nên không xảy ra phản ứng tráng gương ở điều kiện nhiệt độ thường. Nhưng khi đun nóng $Fructozơ$ trong môi trường kiềm, $Fructozơ$ chuyển thành $Glucozơ$ theo cân bằng sau:

$Fructozơ(OH-)(to)⇔Glucozơ$

Vì vậy trong môi trường $OH-$ $Fructozơ$ có xảy ra phản ứng tráng gương.

Trả lời câu hỏi của bạn: Tại sao Fructose chuyển thành glucose trong môi trường oh?

Vì $Fructozơ$ là đồng phân của $Glucozơ$. Trong môi trường $OH-$ thì $Fructozơ$ chuyển hóa thành $Glucozơ$