tại sao cắt nhỏ cà rốt, cho cồn thì chuyển màu vàng, còn cho nước thì lại màu cam

- Trong các loài thực vật, sắc tố vàng, đỏ do carotenoit quy định.

- Cà rốt có màu cam là do trong củ cà rốt chứa nhiều carotein

- Caroten tan mạnh trong cồn, do đó khi cắt bỏ vào cồn caroten bị tan vào trong cồn, làm lát cà rốt nhạt màu chuyển thành vàng, tan trong nước kém hơn nên cà rốt ở trong nước vẫn có màu cam.